Divers

Sauces:réflexions d'un cuisinier

Yannick Alléno , Claude Lebey

Date de parution : Juin 2014

Éditeur: HACHETTE

Sauces réflexions d'un cuisinerMêlant humour et érudition, ce récit fourmille d'anecdotes savoureuses sur l'histoire saucière française.Il forme un plaidoyer contre la disparition des grandes sauces, éradiquées de nos assiettes pour avoir perdu le procès en hérésie diététique qui leur fut intenté durant la seconde moitié du siècle dernier.Yannick Alléno lève le voile sur les nouvelles techniques qui permettent de créer des sauces comme on assemble des grands crus. Ces nouvelles sauces sont au coeur de sa cuisine moderne.D'hier à demain, le lecteur est convié à un pass ...
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Super bols

Bérengère Abraham , Amélie Roche

Date de parution : Mars 2017

Éditeur: MANGO

Régalez-vous toute l'année !¤ Vous avez peu de place et peu d'ustensiles de cuisine : ce livre est fait pour vous !¤ Assemblez les ingrédients et créez des super bols à l'infini.¤ 40 recettes et des variantes classées par types de bols : les protéinés, les veggies et les sucrés.¤ Une méthode pour apprendre à cuisiner équilibré en toute simplicité.¤ De nombreux conseils, des astuces et des idées.Laissez-vous guider, assemblez et régalez-vous !
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Mon bento : je l'emporte partout

Laure Kié , Patrice Hauser

Date de parution : Mai 2017

Éditeur: MANGO

Déjeuner sain et équilibré vous paraît impossible ? Vous ne savez pas quoi mettre dans votre bento ? Découvrez dans ce livre plus de 100 recettes à faire en 15 ou 30 minutes, pour composer des repas simples, bons et faciles à emporter !Spécialiste de la cuisine japonaise, Laure Kié s'est prêtée au jeu de décliner les grands classiques, japonais ou non, en version bento.
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Petites Recettes Modèles (Les)

Anne Martinetti

Date de parution : Avril 2007

Éditeur: AUBANEL

Les Petites Filles modèles, Les Vacances, Mémoires d'un âne... Qui n'a pas vibré ou tremblé au rythme des bêtises de Sophie, des malheurs de Cadichon, et des infâmes punitions que la mère MacMiche inflige à Charles, ce « bon petit diable » ?Grand-mère gâteau, la Comtesse de Ségur, qui dédia chacun de ses romans à ses petits-enfants, parsème ses oeuvres de goûters, de banquets, de fruits dérobés et... d'indigestions méritées ! Si Camille, Madeleine, Sophie, Marguerite, Jacques, Léon et Jean se contentent le plus souvent de bêtises anodines, la gourmandise n'e ...

Notre aventure sans frigo

Marie Cochard , Olivier Cochard , Julie Roy

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: DE L'HOMME

Vous passeriez-vous de votre frigo? Nous sommes 99,6% à posséder cette armoire à glace, qui règne désormais en maître dans nos cuisines. Et pourtant, cette reine du stockage, que l'on remplit comme un placard, n'est pas indétrônable. D'autant qu'une véritable révolution alimentaire est en marche. En effet, nous savons aujourd'hui qu'il est souhaitable - pour notre santé et celle de la planète - d'acheter local et en plus petites quantités, de consommer moins de viande, de poisson et de produits laitiers... Or, si l'on s'inscrit dans cette démarche, combien d'aliments peuvent en toute sécur ...
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Cuisine : le carnet de recettes personnelles d'un chef...

Stéphanie Le Quellec , Marie-Pierre Morel

Date de parution : Janvier 2020

Éditeur: CHENE

« Dans ce livre, je partage avec vous ma cuisine de coeur, non pas celle du chef, mais celle du quotidien, que chacun peut faire, refaire et surtout s'approprier.Ce sont mes recettes personnelles, conçues au fil de l'inspiration, avec des produits simples, peu d'ustensiles et de temps, uniquement du plaisir... »
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Astrance :A cook's book

Pascal Barbot , Christophe Rohat , Chihiro Masui , Richard Haughton

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: CHENE

Le chef P. Barbot a créé en 2000 son restaurant avec C. Rohat. Des entretiens décrivent sa personnalité, son inspiration, les produits qu'il utilise et sa façon de les cuisiner, et dévoilent la genèse d'une cinquantaine de plats. C. Masui livre ses impressions de dégustation au début de chaque recette, illustrée de photographies. Le deuxième ouvrage détaille l'exécution de 12 plats.

Grand livre de cuisine

Joël Robuchon , Herve Amiard , Alain Ducasse

Date de parution : Novembre 2013

Éditeur: ALAIN DUCASSE

Une encyclopédie professionnelleLe Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon, nouvelle référence de l'encyclopédie professionnelle Grand Livre de Cuisine, est une véritable synthèse culinaire d'un savoir-faire acquis en plus de quarante ans.Joël Robuchon s'adresse aux cuisiniers et amateurs passionnés et démontre son amour du produit, son envie de le sublimer et son désir de partager le plus largement possible le fruit de ses créations.Ce beau livre d'art culinaire s'érige incontestablement en bible de la grande cuisine et reflète les maîtres mots de la cuisine du c ...
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Cuisiner paresseux (Le)

Nicolas Moreau

Date de parution : Septembre 2014

Éditeur: BROQUET

Ce livre de cuisi-plaisir illustre bien ce que je suis, ce que vous êtes, ce que nous sommes tous : des paresseux qui adorent les bons p'tit plats, mais qui aiment moins les préparations. Surtout celles qui sont longues et laborieuses. Que ce soit en consultant le chapitre « Sieste et mijoter » ou « La patate de sofa » ou encore les recettes pas compliquées de « Attention Ado affamé », vous verrez que ce livre de trucs et astu­ces vous fera aimer et redécouvrir la bonne cuisine sans tracas. Tout au long de mon périple de cuisinier, j'ai remarqué qu'une grande ...
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L'art de vivre selon Joe Beef : plus qu'un livre de recettes

Frédéric Morin , Meredith Erickson , David McMillan , David Chang

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: PARFUM D'ENCRE

Situé dans un quartir ouvrier, Joe Beef est au centre de la scène culinaire montréalaise. Paris de l'Amérique du Nord et deuxième plus importante ville francophone au monde, Montréal cultive, tout comme la France, l'art de bien manger.
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Le cuisinier rebelle. Papa popote

Antoine Sicotte

Date de parution : Septembre 2018

Éditeur: CARDINAL

Dans ce tout nouveau livre, Antoine Sicotte, alias le Cuisinier rebelle, enfile son tablier préféré: celui de papa! Il nous présente 60 recettes géniales pour mettre du wow dans les repas de tous les jours. Découvrez les brioches de fou, le porc cow-boy ou encore le cheezy chili, qui plairont à coup sûr aux petits comme aux grands appétits! Suivez les conseils de la brigade des petits goûteurs qui accompagnent Antoine dans ses aventures et invitez-vous dans l'univers familial déjanté du Cuisinier rebelle.
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Amérique de Jamie (L')

Jamie Oliver

Date de parution : Septembre 2010

Éditeur: HACHETTE

L'Amérique. Le pays des contrastes. Le food trip ultime pour explorer des lieux et découvrir une culture culinaire et ses saveurs inédites. Vous pensez à la junk food et aux portions méga géantes ? Rien à voir : c'est de la vraie cuisine américaine qu'il s'agit, celle qui vous inspire et vous titille. De New York à la nouvelle Orléans, de Los Angeles au Wyoming, je n'ai pas été déçu... Jamais je n'ai trouve une telle variété de plats, plus délicieux les uns que les autres. Avec les cent vingt recettes présentées dans ce livre, c'est ...
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Les houmous

Maya Nuq-Barakat , Emanuela Cino

Date de parution : Août 2017

Éditeur: HACHETTE

Les houmousLes houmous, késako ?Il s'agit d'une préparation à base de purée de pois chiches et de crème de sésame. Ce plat, originaire du Moyen-Orient, se sert traditionnellement en entrée mais aussi pour accompagner des grillades ou des poissons grillés. Il devient aujourd'hui l'incontournable des apéros branchés et se décline à foison.Bref, les houmous c'est économique, ultra gourmand et tendance !N'attendez pas la fin du week-end pour vous lancer !

Speculoos

Martine Lizambard , Guillaume Czerw

Date de parution : Avril 2012

Éditeur: SOLAR

Un florilège de gourmandises au bon goût d'enfance, réalisées avec l'inimitable biscuit à la cannelle. Mini-cakes, muffins, moelleux, crèmes, mousses, tiramisu, tartes, nougat glacé, sucettes : le spéculoos se plie à toutes les fantaisies... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !
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Bols du petit déj' en 4 ingrédients

Bérengère Abraham , Fabrice Besse

Date de parution : Avril 2018

Éditeur: MANGO

Des petits déj'complets en 4 ingrédients seulement !Finies les longues listes d'ingrédients difficiles à trouver ! Composez de délicieux bols du petit déjeuner en 4 ingrédients, pour vous régaler dès le matin.Porridge au lait de coco, smoothie myrtilles-pavot, açaï bowl, crémeux au citron... Sans oublier les bases : granolas, compotes, jus et boissons chaudes...Healthy, gourmandes ou salées, des recettes faciles, rapides et bluffantes !De super petits déj' en 2 temps 3 mouvements !
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Les cakes de Sophie

Sophie Dudemaine

Date de parution : Mai 2010

Éditeur: DE LA MARTINIERE

On connaît tous l'immense succès des Cakes de Sophie !Voici la nouvelle édition intégralement revue, mise à jour et augmentée !Printemps, été, automne, hiver, du cake à la fraise et à l'amande au cake à la feta et aux olives noires, du cake aux pommes de terre et courgettes au cake aux marrons glacés, savourez les délicieuses recettes de Sophie si simples à réaliser !Dans cette nouvelle édition, Sophie a également concocté de savoureux cupcakes salés et sucrés pour vos apéros, desserts ou goûters : du cupcake aux oignons et aux lardons au cupcake au citron meringué...86 re ...
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Dans l'assiette de l'autre… avec Françoise Kayler

Hélène-Andrée Bizier

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: FIDES

Cette formule est empruntée à Françoise Kayler qui l'utilisait pour illustrer un aspect très particulier de son travail qui consistait à s'intéresser au contenu des plats servis à ses compagnons de table autant qu'à sa propre assiette.
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