Fromages

Fromage et ses Recettes (Le)

Fiona Beckett

Date de parution : Septembre 2005

Éditeur: SOLINE

Découvrez le fromage dans tous ses états, pour mieux le savourer. Sur les conseils éclairés de l'auteur, apprenez à l'acheter, le conserver, composer un plateau et le mettre en valeur avec un vin qui lui convient. Jouez de ses innombrables saveurs et textures en cuisine, au gré des délicieuses recettes proposées, des entrées aux salades, des pâtes aux desserts.De la douceur de la feta au caractère du roquefort, les fromages offrent un monde de textures et de saveurs que cet ouvrage entend vous faire découvrir. Doux ou typés, crémeux ou grumeleux, ...

Fromage, une passion (Le)

Paul Gayler

Date de parution : Avril 2004

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Le fromage, une passion est la célébration d'un ingrédient merveilleux et universel, et une exploration des manières dont on peut l'utiliser pour créer des plats sublimes et originaux.Véritable expert en fromages, Paul Gayler met d'abord l'accent sur les qualités distinctives de chaque fromage, avant de le combiner ou de le juxtaposer à d'autres ingrédients. Par exemple, le goût salé du cashel blue contraste de façon presque perverse avec la garniture sucrée de la tarte aux pacanes, alors que le mozzarella fumé se marie merveilleusement à la saveur brûlée des poireaux e ...

Carnet fromage (Le)

Mario D'Eer

Date de parution : Septembre 2001

Éditeur: TRECARRE

Le fromage est sans aucun doute l'aliment offrant la plus grande variété d'interprétations gustatives. Son origine remonte à la nuit des temps, mais les artisans ne cessent de nous étonner en développant de nouvelles façons de le fabriquer. Les grands classiques demeurent, quant à eux, des incontournables. Plusieurs fromages nous proposent des saveurs puisées dans des terroirs aussi bucoliques qu'onctueux.Le fromage s'associe admirablement bien avec les boissons alcoolisées. Lorsqu'on lui présente une bière, un cidre, un vin, etc., le fromage adopte différentes attitudes, révélant plus ou moins intensément certains traits ...

Meilleures recettes au roquefort Société (Les)

Sarah Schmidt , Aline Caron

Date de parution : Février 2013

Éditeur: LAROUSSE

On ne se lasse jamais du savoureux goût persillé inimitable du Roquefort Société. En apéritif, en entrée, en plat ou en dessert, tout est bon pour déguster ces 25 recettes gourmandes : crackers, nids de courgette, beignets d'aubergine, sablés, verrines gourmandes, soupe de fèves, burgers... à craquer de plaisir !

Emmenthal Entremont

Date de parution : Février 2013

Éditeur: LAROUSSE

Bouchées d'apéritif, gratins à la croûte savoureuse, cakes salés, fondues, tartes et quiches ou plats de pâtes... Facile à cuisiner au quotidien, plein de calcium, l'emmental ravit toutes les papilles. Régalez-vous !

Soignon: les meilleures recettes

Pierre Chivoret , Alexia Janny

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: LAROUSSE

Fromage de chèvreSoignonLes meilleures recettesLa bûche de chèvre Soignon® est toujours très appréciée sur le plateau de fromages ; imaginez le succès que vous remporterez quand vous l'aurez cuisinée grâce à ces 25 savoureuses recettes !Nous vous offrons toute la richesse du lait de chèvreUne recette simple à base d'ingrédients 100 % naturels : du lait de chèvre, des ferments, une touche de sel, tout simplement !le saviez-vous ?Il faut 7 l de lait de chèvre pour faire 1 kg de fromage Soignon30 g = 1 portion de produit laitieridée en cuisineDélicieuse avec de la courgette ou des é ...

Apero cheese !

Date de parution : Décembre 2015

Éditeur: LAROUSSE

Découvrez 25 recettes qui mettent le fromage à l'honneur pour étonner vos invités dès le début de la soirée : mini-blinis au fromage fumé, tartines aux figues et au bleu d'Auvergne, cornets au beaufort et aux lardons...En utilisant la chevillette à fromage, réalisez de jolies dentelles et épatez vos invités !Ce coffret contient :1 chevillette à fromage1 livre composé de 25 recettes
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Goût du fromage (Le)

Date de parution : Décembre 1997

Éditeur: FLAMMARION

Etudie les différents types de fromages à travers le monde, célébrant les saveurs, formes et textures mille fois renouvelées.

Une irrésistible envie de fromage

Combet Dominique

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: ALBIN MICHEL

Une irrésistible envie de fromage !Fondant, croustillant, onctueux, moelleux, gratiné, léger, sucré... Le fromage autorise toutes les fantaisies.Détournez les classiques, osez les textures contrastées, les saveurs inédites, les présentations originales.Cuisinez le fromage comme vous ne l'avez jamais fait et surprenez vos invités !Gougère légère au cantal doux, Muffins beaufort-saumon-fenouil, Mont-d'or affiné à la truffe fraîche, Cannelés au comté et au potimarron, Cappuccino de potiron au stilton et sa tuile de bacon, Lotte au parmigiano reggiano et piment d'Espelette, Crème de lentilles au gouda millésimé, Petits soufflés à la m ...

St Morêt: les 30 recettes culte

Ilona Chovancova , Frédéric Lucano

Date de parution : Juin 2012

Éditeur: MARABOUT

Le petit primeur du fromager sort de sa boite pour vous étonner ! Sa fraîcheur et sa simplicité vous offrent un bouquet de recettes surprenantes ! Une rillette de thon & St Môret, du tzatziki crèmeux, une tartine fraîcheur, une salade d'été, un gâteau à l'abricot au St Môret ... St Môret sait aussi être le primeur du cuisinier !

80 recettes au fromage

Pierre Nodet , Charlotte Lascève

Date de parution : Février 2013

Éditeur: MARABOUT

Marabout chef succès garanti convivial et gourmandMarabout chef 80 recettes faciles au fromage80 recettes faciles¤ tartiflette, welche, gratin, gougères, cannellonis, fondue...¤ des recettes authentiques pour les soirées d'hiver¤ idéal pour un dîner quotidien ou pour recevoir des amis

Chavroux: les 30 recettes culte

Frédérique Chartrand

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: MARABOUT

Les tout-petits de MaraboutSi frais et si fondant, Chavroux® sort de sa Pyramide pour régaler les grands gourmands avec 30 recettes : guacamole au Chavroux®, pizza à l'ail et à la roquette, terrine aux légumes d'été, penne sauce pimentée au Chavroux®, boulettes de veau au citron, gratin de fruits au Chavroux®...De délicieux petits plats à vous rendre chèvre !

Fromages (Les)

Kazuko Masui , Yamada Tomoko

Date de parution : Novembre 2005

Éditeur: GRUND

Le spécialisteLes FromagesUn guide de plus de 350 fromagesDes conseils judicieux pour choisir le bon fromage, le conserver et savoir rehausser son parfum, son arôme et sa texture.L'outil visuel indispensableLes photographies, réalisées spécialement pour cet ouvrage, illustrent très clairement les caractéristiques uniques de chaque fromage.La découverte des meilleurs producteurs dans chaque région de FranceDepuis les vallées des Pyrénées aux fermes normandes et aux anciens monastères.Conseils et astucesLes suggestions de restaurateurs parisiens pour associer avec bonheur les vins et les fromages.

Fromages en cuisine (Les)

CIDIL

Date de parution : Octobre 2002

Éditeur: 365 (PARIS)

Qu'ils soient de tradition ou modernes, les Fromages s'adaptent merveilleusement aux préparations Familiales. En mises en bouche ou tartines, pour les tartes, les plats principaux et même les desserts, la cuisine des Fromages est créative et goûteuse.
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