Fromages

Raclette: 30 recettes au fromage

Ilona Chovancova , J. M. Welkhome

Date de parution : Mars 2013

Éditeur: MARABOUT

Pour varier les plaisirs autour de la raclette : mini muffins au fromage à raclette, tartelettes de polenta à la tomate, poivron et fromage à raclette, oeufs coque et mouillettes à la raclette et moutarde douce, hamburgers au fromage à raclette et fondue d'oignons...

Fromages de Suisse(Les): 30 recettes de chef

Olivier Samson , Franck Hamel

Date de parution : Janvier 2014

Éditeur: OUEST FRANCE

Trop bon !Les Fromages de SuisseLe Gruyère AOP suisse, l'Emmentaler AOC suisse, l'Appenzeller®, la Tête de Moine AOP, le Sbrinz AOP, le Vacherin Fribourgeois AOP, le Vacherin Mont d'Or AOP, l'Etivaz AOP, le Raclette suisse, le Raclette du Valais AOC, la Tomme Vaudoise, le Tilsiter... autant d'appellations d'un riche terroir qui prennent ici le chemin de recettes gourmandes où ils partagent l'affiche avec une grande variété de produits.Voici donc une invitation à découvrir les Fromages de Suisse, prétextes à des explorations culinaires toujours plus savoureuses. Olivier Samson nous en fait ici la démonstration avec élégance et s ...
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Trop bon ! Les fromages du Nord-Pas-de-Calais : 47 recettes

Patrick Villechaize , Thierry Bineau

Date de parution : Septembre 2014

Éditeur: OUEST FRANCE

Le Nord-Pas-de-Calais peut s'enorgueillir d'occuper la première place en nombre de fromages et les Ch'tis d'en être les premiers consommateurs en France. À l'image de la région, ils sont pleins de force et de caractère comme le Maroilles ou le Vieux-Lille... et trouvent d'autres saveurs lorsqu'ils sont cuisinés.Avec l'amitié de Romain et Philippe Olivier, artisans affineurs, et la complicité des chefs d'Euro-Toques, pour lesquels il travaille sur l'inventaire des produits régionaux de qualité, Patrick Villechaize souhaite vous surprendre par un menu tout fromage, de l'entrée jusqu'au dessert.
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J'aime le fromage...

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: SUCCES DU LIVRE

J'aime le Fromage...Plus de 800 fromages français et étrangers.250 recettes originales et faciles à réaliser.Plus de 1 000 photographies en couleurs.Un véritable voyage gourmand pour découvrir les fromages à pâte molle, à pâte pressée, à pâte persillée, les fromages frais, ceux de chèvre ou de brebis.

Fromage (Le): qui doit tout son mérite aux outrages du temps

Jean Pruvost

Date de parution : Mars 2012

Éditeur: HONORE CHAMPION

Le Fromage « qui doit tout son mérite aux outrages du temps... » est certes affaire de temps mais aussi de talent. Issu d'une forme et donc tout d'abord formage, avant de devenir dans la langue (et sur la langue) le fromage, il bénéficie assurément d'une longue histoire culturelle, avec de fortes traditions.Présure, caillette, pâte persillée, hâloirs et même acariens, les mots abondent pour accompagner sa fabrication et sa dégustation, associées à des pratiques ancestrales mais aussi en constante évolution. À suivre donc de siècles en siècles, l'affinage des fromages passant aus ...
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Vache qui Rit -sa Vie, ses Recettes

Date de parution : Août 2007

Éditeur: MICHEL LAFON

Cette vache mythique qui promène son sourire avec succès à travers les cinq continents, qui est-elle? Née dans le Jura un beau jour de 1918 grâce à son inventeur Léon Bel, elle a vécu depuis une épopée fabuleuse. Dans sa petite boîte ronde, elle est sans doute aujourd'hui la marque française de fromage la plus plébiscitée au monde. Retrouvez-la dans des recettes sucrées et salées élaborées par des chefs. Découvrez une cuisine ludique, légère, rapide ou gastronomique.Avec cet étonnant petit livre, vous saurez enfin pourquoi La vache qui ...

C'est gratiné !

Frédéric Berque

Date de parution : Septembre 2010

Éditeur: FIRST

Hop, au four !Le plus réconfortant des plats gourmands revient chatouiller vos narines. Une belle croûte dorée qui croustille sous la fourchette, et c'est l'enfance qui ressuscite dans une bouchée fondante aux saveurs variées : gratin de pâtes, riz, viande, poisson, légumes, fromages, fruits... On peut tout mettre dans un gratin, il ne restera rien !50 recettes vite faites, bien faites !Flan de crevettes épicées, gratin vosgien au munster et au cumin, de polenta au mascarpone, tian de courgette et tomate au fromage de chèvre, lasagne de saumon au blanc de poireau, crumble de ...

Que faire avec... le fromage frais

Manuella Chantepie

Date de parution : Juin 2012

Éditeur: FIRST

Une cuisine simple, rapide et gourmande autour du fromage fraisRedécouvrez-le dans plus de 40 recettes !Les classiques :figues farcies au chèvre fraisravioles au brocciucheesecake saléfiadoneLes surprenantes :maki de saumon fumé au Carré frais®gratin de fenouil à la broussesalade de petits légumes à la fetacupcakes au Philadelphia® et au sésame noir...Faites le plein d'idées déco pour sublimer vos plats.Avec les idées déco, ajoutez votre petite touche perso ! Apprenez à confectionner des raviolis, réalisez de jolis makis, réussissez votre pâte à choux ou pliez une feuille de brick comme un chef...Découvrez de vraies ...

Guide de la dégustation des fromages (Le)

Gérard Fouillet , Sylvie Haineault

Date de parution : Novembre 2013

Éditeur: QUEBEC-LIVRES

On trouve sur le marché des centaines de variétés de fromages tous plus appétissants les uns que les autres; le consommateur a donc l'embarras du choix. Mais justement, comment choisir? Ce livre fournit une foule de renseignements sur vos fromages préférés, mais également sur d'autres dont vous ne savez peut-être rien et que vos papilles gustatives seront ravies de savourer. Au fil des pages, vous découvrirez l'origine, la saveur et la consistance de nombreux fromages, ainsi que des recettes à la fois simples et délicieuses. De l'entrée au dessert, vous le verrez, ce ...

Cuisiner avec Philadelphia

Date de parution : Avril 2012

Éditeur: BROQUET

Transformez les aliments que vous mangez en aliments dont vous raffolez en cuisinant avec le fromage à la crème PHILADELPHIA! Découvrez comment le fromage à la crème PHILADELPHIA rehausse vos pommes de terre, fond dans une sauce crémeuse, se lie dans des trempettes délicieuses. De plus, vous saurez tout sur les gâteau aux fromage! Vous y trouverez vos recettes préférées, des conseils, des astuces..., tout ce qu’il vous faut pour réussir des classiques aux pièces saisonnières, nous vous donnons les moyens de réussir!
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Chèvre des gourmets gourmands (Le)

André-Paul Moreau

Date de parution : Janvier 2001

Éditeur: PUBLICATIONS DU QUEBEC

Le chef André-Paul Moreau nous propose une mine de recettes inventées avec intelligence et sagesse. Il nous communique son savoir-faire et sa passion pour la cuisine qui sait marier harmonieusement les grands chèvres québécois aux produits fins régionaux. Ainsi, il nous fait découvrir des trésors gustatifs méconnus comme le hareng des Méchins, le caviar de corégone, le lapin du Québec, la fleur d'ail et nombre d'autres trouvailles qui sont vendues à prix raisonnable dans la plupart des épiceries fines. Normand d'origine comme le camembert, André-Paul Moreau vit au Québec depui ...
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Mozzarella

Date de parution : Février 2007

Éditeur: SOLAR

Tout sur le célèbre fromage italien qui permet de préparer des salades rafraîchissantes comme des plats raffinés.

Fromages de saison : plateaux et recettes de l'amateur

Alex Guarneri , Léo Guarneri , Alessandro Grano

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: MARABOUT

« J'aime l'idée que le fromage est intimement lié au rythme des saisons. Alex et Léo chez Androuët partagent la passion et le respect que j'ai pour la nature, et avec ce livre ils inspirent à d'autres ces mêmes sentiments. » - Bruno LoubetComme les fruits ou les légumes, chaque fromage a un moment de l'année où il est le meilleur. C'est cela le fromage de saison. L'artisan fromager Androuët vend des fromages venant de producteurs qui respectent les cycles de pâturage, choisissent les meilleures périodes pour traire les animaux, et maîtrisent les temps d'aff ...
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