Makis/Sashimis/Sushis

Sushis, makis & Cie

Date de parution : Décembre 2019

Éditeur: LAROUSSE

Sushis, mäkis & cieRégalez-vous avec des sushis maison aussi beaux et bons que dans un restaurant !Apprenez à confectionner un riz à sushis parfait et initiez-vous aux bons gestes pour mouler des sushis classiques ou rouler les makis dans la petite natte en bambou. Avec un peu de patience et d'entraînement, les sushis n'auront plus de secret pour vous !Dans ce coffret1 livre pour réaliser des sushis classiques, des makis et des sashimis1 moule à sushis1 couteau en bois et inox1 natte en bambou1 coupelle en porcelaine pour les sauceset des baguettes en bambouDans le livreDes pas à pas pour app ...
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Maître sushis: cooking'box (coffret: livre + 4 outils essentiels)

Vania Nikolcic

Date de parution : Décembre 2012

Éditeur: MARABOUT

Les recettesBases et techniques : Riz à sushi, tamagoyaki (omelette), bouillon dashi, algues, champignons japonais, tempuras, découpes...Sushi : Ochi-sushi saumon-concombre, anguilles caramélisées, nigiri sushi poulpe, nigiri sushi thon, temaki sushi...Maki : Gunkan maki tartare de thon, hoso maki concombre, futo maki sushi, ura maki au sésame...

Le coffret du maître sushi

Jody Vassallo , Clive Bozzard-Hill , Deirdre Rooney

Date de parution : Novembre 2015

Éditeur: MARABOUT

Apprenez les bases pour réaliser des sushi préparer le riz vinaigré, découper les poissons, rouler les maki dans une feuille d'algue, faire des sushi en cornet, des nigiri...Et découvrez d'autres recettes japonaises gyosa, tempura, poulet yakitori, porc tonkatsu, tofu teppenyaki, yakitori boulettes, soupe miso...

Sushis

Lisa Mazières

Date de parution : Avril 2009

Éditeur: SAEP

Au pays du Soleil-Levant, on mange aussi son âme.Issus de très anciens rituels alimentaires de l'empire du Soleil-Levant, les sushis, ces bouchées fraîches et savoureuses, représentent aujourd'hui dans le monde entier le comble du raffinement en matière culinaire.S'initier à la cuisine japonaise, c'est découvrir les valeurs d'une civilisation subtile et impressionnante, l'esprit du zen, du recueillement parfait qui conduit à la sérénité.Ce que l'on présente doit être aussi bon que beau, visuellement appétissant.
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Sushis

Date de parution : Janvier 2002

Éditeur: DE LA SEINE

Recettes traditionnelles et originales pour découvrir l'art de préparer des sushis.Une cuisine savoureuse et exotique pour toutes les occasions : de la table familiale au repas de fête !Des astuces pratiques, des variantes de préparation, ou encore des suggestions de présentation agrémentent cet ouvrage superbement illustré.

Sushis

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: ARTEMIS

Coupez les feuilles de nori en deux et humidifiez-les dans l'eau vinaigrée.Trempez vos mains dans l'eau vinaigrée, puis prenez dans une main la feuille de nori et tapissez-la de riz sur une moitié, en laissant une marge tout autour.Étalez un peu de wasabi en diagonale, en partant du coin supérieur, puis déposez 2 queues d'écrevisses, 1 bâtonnet d'avocat et quelques graines de sésame par-dessus.Roulez la feuille de nori avec le riz en diagonale...

Sashimi

Hideo Dekura

Date de parution : Janvier 2001

Éditeur: SOLINE

Ce livre vous offre une étonnante collection de recettes traditionnelles et modernes de sashimi, ces délicieuses entrées emblématiques de la cuisine japonaise.Vous y trouverez de nombreuses recettes de :Thon • Saumon • Maquereau • Dorade • Limande à queue jaune • Bœuf • Coquilles Saint-Jacques • Oursins • SeichesVous découvrirez tout ce qu'il faut savoir sur :Les couteaux japonais et comment les aiguiser • Les techniques de coupe rectangulaire • L'art de lever les filets, et bien davantageLes très belles photographies vous mettront l'eau à la bouche et, grâce à des instructions détaillées, l'art des sashimi n'aura plus de secret pour vous.

Petits plats japonais : Sushis, sashimi, onigiris, bentos

Laure Kié , Patrice Hauser

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: MARABOUT

Petits plats JaponaisSimple pratique bonInitiez-vous aux recettes du Japon. Découvrez une cuisine facile à réaliser, faites de plats sains, variés et équilibrés. En bonus, apprenez à composer vos bentos : des plats complets en lunch box pour transporter un repas équilibré et joli à la fois.Une cuisine qui a tout pour plaire !

Sushi (Coffret)

Marie-Laure Tombini

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: MANGO

SushiUn livre et tout le matériel nécessaire pour réaliser des sushis faits maison !Dans le livre :Les techniques expliquées en pas à pas : cuisson du riz à sushi, confection des sushis, roulage des makisLes recettes :Sushis de saumonSushis de crevettesSushis à l'omelette façon japonaiseSushis de Saint-JacquesSushis de cabillaud, chutney de mangueSushis de légumes croquantsSushis coeur au saumon fuméSushis aux oeufs de saumonMakis au saumon, mangue et graines germéesMakis au safran, thon et tomateMakis roses betterave-dauradeMakis maquereau-orangeMakis au surimi, pomme et estragonMakis poivron-chèvreMakis foie gras-figueMakis noix, comté et pommeMakis étoile haricots verts-surimiMakis en feuille de riz au crabe, a ...

Sushi

Sebastian Dickhaut

Date de parution : Août 2005

Éditeur: ARTEMIS

Textes informatifs, recettes simples et photographies autour des sushis, qui sont une parfaite illustration de l'art de vivre japonais.

Sushis

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: BROQUET

Désirez-vous préparer des repas sains et délicieux ? Jeter un œil sur des plats exotiques ? Offrir à vos invités des menus vraiment originaux ? Quelles que soient vos attentes à l’égard d’un livre de recettes, vous trouverez à coup sûr dans cette collection tout ce que vous recherchez. Chaque titre contient plus de 120 recettes assorties de plusieurs variantes, ainsi qu’une section complète sur les techniques culinaires et les ingrédients. C’est de la haute cuisine à la portée de tous!
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