Vin/Alcool/Coktails/Bière

Le goût de la bière fermière

Martin Thibault , David Lévesque Gendron

Date de parution : Mai 2019

Éditeur: DRUIDE

En Belgique et dans le nord de la France, au tournant du XXe siècle, plusieurs fermes produisaient encore de la bière pour la consommation unique des travailleurs et de la famille qui s'affairaient aux champs. Ces traditions sont rapidement disparues des contrées occidentales dès que l'industrialisation massive a permis aux bières des brasseries commerciales d'offrir un produit adéquat à un cout minime. Toutefois, l'esprit de la bière fermière perdure. Il arrive encore qu'on cultive, malte et brasse soi-même à partir de ses propres ingrédients. Puis, il y a la « saveur » fermière, partagée pa ...
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Le Lapeyrie 2019

Philippe Lapeyrie

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: DE L'HOMME

Le sommelier à la passion contagieuse présente pour une huitième année 125 bouteilles coup de coeur sur lesquelles miser sans se tromper! Que vous ayez envie d'un blanc, d'un rosé ou d'un rouge, vous trouverez dans ce guide le vin qu'il vous faut en toute occasion.Profitez au maximum de chaque produit grâce à des fiches techniques et à des commentaires de dégustation détaillés, et laissez-vous tenter par les suggestions d'accords reliés à chaque vin pour assurer des mariages impeccables avec vos plats préférés! Si vous êtes à la recherche d'un bon rapport qualité-prix pour recevoir ...
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Le guide du vin Phaneuf 2019

Nadia Fournier

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: DE L'HOMME

Amoureuse du vin, Nadia Fournier le célèbre de belle manière dans cette 38e édition du Guide Phaneuf. Toujours à la recherche des meilleures expressions du terroir, elle a repéré des vins sincères qui parlent à nos sens et racontent leur origine en rouge, en blanc et en rosé, bulles incluses. Outre les prestigieuses Grappes d'Or, qui permettent de goûter au divin, elle distingue bonnes affaires, primeurs et valeurs sûres tout en faisant la part belle aux vins bios, dorénavant signalés par un pictogramme. La section des vins du Québec, lesquels se raffinent de mi ...
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Les saveurs gastronomiques de la bière

David Lévesque Gendron , Martin Thibault , David Gingras

Date de parution : Juin 2017

Éditeur: DRUIDE

Un livre qui, outrepassant les couleurs et les styles, met en vedette l'étonnante diversité des flaveurs offerte par la boisson alcoolisée la plus populaire de la Terre. - La dégustation pour tous, ses principes, son vocabulaire - Un voyage au centre de la bière, de ses ingrédients - Près de 100 fiches des principales flaveurs de la bière - Le guide d'accords mets et bière le plus complet de la francophonie - Des dégustations thématiques - Les styles de bière regroupés par familles de flaveurs - L'arborescence des flaveurs - Le ...
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La bible des cocktails :3,350 recettes illustrées

Simon Difford , Rob Lawson

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: MARABOUT

Créé au XXIe siècle, pour le lecteur du XXIe siècle ! La Bible des cocktails de Simon Difford, aussi dénommée Diffordsguide, est à ce jour la publication la plus complète et la plus reconnue au monde sur le sujet. Elle est devenue «la bible» de tous les bartenders. Voici aujourd'hui la deuxième édition en français, revue et augmentée. Simon Difford a acquis, depuis de nombreuses années, une réputation incontournable auprès du top de la communauté des barmans.

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Sacrifice maya : 20 cocktails brûlants

Sandrine Houdré-Grégoire , Charly Deslandes

Date de parution : Mai 2019

Éditeur: LAROUSSE

Tiki shots et sacrifice Maya20 cocktails brûlantsTequila ou Mezcal, les mayas n'étaient pas en reste au niveau des alcools ! Aujourd'hui ils nous envient sûrement ces superbes shooters qui plongeront immédiatement votre soirée dans une ambiance enflammée.Dans ce coffret20 recettes de cocktails détonants :Mezcal SourPancho PartyVamos à la playaMaya ParadiseAncho ReyesBruxo TonicCacao FoliesFleur de JamaïqueMaya's CoffeeYucatánHot Vanilla MayaSpicy and hot wineMy BruxoAïe CarambaSweety MariaGuadaGinger FriendlyVariation of B-52Maya MaryPurple Flowers
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Petit livre des cocktails (Le)

Yves Esposito

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: FIRST

À vous, mojito, punch et compagnie !Vous rêvez que le Bloody Mary, la Tequila Sunrise, la Pina Colada et la Margarita n'aient plus de secrets pour vous ? Vous souhaitez apprendre de nouvelles recettes de cocktails pour faire sensation à votre prochaine soirée ? Ce Petit Livre est fait pour vous !Réalisez plus de 160 cocktails, des plus simples aux plus originaux...Vous découvrirez dans cet ouvrage une sélection de cocktails à base de rhum, gin, cognac, tequila, vodka, whisky, champagne... Des plus traditionnels aux plus exotiques en passant par des créations étonnantes, ces 160 cocktails sont accompagnés de toutes les ...
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Secrets de brasseur : réussir sa bière à la maison

Matthieu Goemaere , Linda Louis , Thomas Mousseau

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: PLAGE (LA)

Secrets de brasseurRéussir sa bière maisonVous avez de grandes marmites et une bande de copains partageant votre penchant pour la mousse ? Épatez-les : brassez votre propre bière !Linda Louis transcrit dans ce livre les précieux savoir-faire de deux brasseurs artisanaux : « bricoler » son matériel de brassage, choisir le bon houblon, bien mesurer la densité de sa bière, désinfecter ses cuves, activer ses levures...Leurs recettes les plus éprouvées vous sont dévoilées : Sweet and stout333 trappisteBirgit la blancheIndia Pale AleFrida la bruneL'amère Noël...Un voyage à travers l'univers passionnant de la biérologle. ...
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Essentiel des Caves et des Celliers

Revel

Date de parution : Avril 2005

Éditeur: 400 COUPS (Les)

L'essentiel des caves et des celliers : bien choisir ses vins et savoir les conserver vous révélera les secrets d'un professionnel qui aime partager sa passion et rendre ses connaissances accessibles à tous, guidé par un sentiment aussi simple et noble que le plaisir. 
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Saveurs gastronomiques de la bière (Les)

David Lévesque Gendron , Martin Thibault , David Gingras

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: DRUIDE

David Lévesque Gendron et Martin Thibault, auteurs de La route des grands crus de la bière, récidivent avec un titre à leur image : innovateur, riche en théorie, mais encore davantage en outils pratiques, plus complet que tout ce qui a été offert sur le sujet jusqu'ici au Québec. Dans un coffret luxueux, deux volumes remplis de photos mettent en vedette la bière, ses flaveurs et les accords gastronomiques pour maximiser le plaisir soutiré de chacune de vos dégustations. Un ouvrage qui saura combler les amateurs de bière et de dégustations diverses, autant que le ...
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Atlas mondial du vin (L')

Hugh Johnson , Jancis Robinson

Date de parution : Octobre 2008

Éditeur: FLAMMARION

Véritable « bible du vin », cet ouvrage best-seller demeure irremplaçable, 35 ans après sa première parution.Sa sixième édition est considérablement développée, avec cinquante pages supplémentaires comprenant l'apparition de nouveaux pays comme en Asie... Les cartes, elles, ont été complètement revues.En seulement six ans, le monde du vin a connu des changements extrêmement importants, en particulier en raison du réchauffement climatique. Les deux auteurs en exposent clairement les conséquences, favorables ou préjudiciables suivant les régions du globe.Plus de 4 millions d'exemplaires vendus dans le monde depuis la première éditi ...

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Le goût des pesticides dans le vin

Jérôme Douzelet , Gilles-Éric Séralini , Regis Marcon , Marc Veyrat

Date de parution : Janvier 2018

Éditeur: ACTES SUD

Le vin, en tant que produit fermenté, a des vertus détoxifiantes insoupçonnées quand il n'est pas traité. Mais la viticulture conventionnelle est parmi les plus gros consommateurs de pesticides au monde. Ces substances nous intoxiquent durablement et, par leur proximité chimique avec les arômes naturels, déforment le goût des vins. C'est ce que nous montrent les auteurs de ce livre, où l'on découvre aussi qu'il est possible d'apprendre à reconnaître le goût des pesticides, pour pouvoir ensuite éviter les produits qui en contiennent.En effet, ils ont proposé à des cuisiniers et à des vignerons une ...
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Livre du Bar et des Cocktails (Le)

André Dominé

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: ULLMANN

Ce magnifique volume, richement illustré, présente sur plus de 800 pages tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les alcools et les cocktails : il dresse l'inventaire des bouteilles qui garnissent tout bar qui se respecte, explique l'origine des boissons les plus célèbres du monde, leur mode de fabrication et la manière de les déguster. Un choix de recettes de cocktails classiques, exotiques ou inédits, complète cette formidable compilation de documents captivants.
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Les accords mets & vins

Olivier Bompas

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: HACHETTE

Comprendre l'alchimieTextures, arômes, saveurs, comment fonctionne l'interaction entre vins et aliments ? Mariage des contraires et des semblables, mariage des régions, repérez les grands principes d'accords et de... désaccords !Accorder les platsEntrées, foie gras, poissons, viandes, volailles, gibiers, fromages, desserts... Pour chaque famille de produits, découvrez :les accords expliqués selon la découpe, la cuisson, l'accompagnement et la sauce ;une recette accompagnée de conseils d'accords détaillés ;un tableau récapitulatif pour une lecture pratique et rapide.Découvrir les saveurs du mondeSuivant le même principe, appréhendez désormais les règles d'acc ...
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Comment faire sa bière maison ?: 75 recettes...

Dave Law , Beshlie Grimes

Date de parution : Novembre 2015

Éditeur: LAROUSSE

75 recettes pour l'apprenti brasseurLa plupart des hommes aiment la bière, mais ils sont peu nombreux à oser en faire eux-mêmes... Pourtant, c'est possible, et facile, même pour les débutants ! Véritable manuel du brasseur amateur, ce livre permet de découvrir et de réussir à coup sûr des recettes du monde entier, aux saveurs riches et variées.75 recettes de tous les pays : des bières belges doubles aux porters anglaises, sans oublier les IPAs américaines et les pilsners tchèques....Le matériel indispensable, les ingrédients nécessaires, toutes les étapes du brassage claireme ...
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Bières : le guide ultime

Gilbert Delos

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: DUNOD

Histoire de la brasserieDu néolithique à nos joursEau, céréales et levureLes ingrédients qui font la bièreÉlaborationComment fabrique-t-on la bière ?Mode d'emploiTout sur la dégustationSélection40 bières au banc d'essaiPairing14 accords mets/bières réussisRecettes12 plats pas-à-pasPortraitsRencontre avec 10 brasseursLes mots de la bièreSavoir en parlerComplet et illustré, truffé d'informations étonnantes et originales, ce livre vous donne les clés pour apprécier la bière en connaisseur.
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La bible des cocktails : 3,350 recettes illustrées

Simon Difford , Rob Lawson

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: MARABOUT

DiffordsguideCréé au XXIe siècle, pour le lecteur du XXIe siècle !La Bible des cocktails de Simon Difford, aussi dénommée Diffordsguide, est à ce jour la publication la plus complète et la plus reconnue au monde sur le sujet. Elle est devenue « la bible » de tous les bartenders.Voici aujourd'hui la deuxième édition en français, revue et augmentée.Simon Difford a acquis, depuis de nombreuses années, une réputation incontournable auprès du top de la communauté des barmans.Alcool : adoptez un comportement responsable ! Comme vous le savez, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé ; co ...
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Couleur champagne

Chrystine Brouillet , Guénaël Revel

Date de parution : Novembre 2006

Éditeur: FLAMMARION

Ce livre est né d’une passion commune : le champagne. Chrystine Brouiller, en joyeuse épicurienne, et Guénaël Revel, en sommelier reconnu, nous convient à visiter de prestigieuses maisons champenoises pour découvrir ce vin raffiné et festif. Et pour que le champagne trouve plus souvent place sur notre table, des recettes et des suggestions d’harmonisation avec les cuvées répertoriées.
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Tea-tail party: 50 recettes de cocktails à base de thé et tisane

Lydia Gautier , Victor Delpierre , Jean-François Mallet

Date de parution : Juillet 2015

Éditeur: HACHETTE

Tea-Tail PartyTea-Tail, simple contraction de Tea et de Cocktail. Ce carnet vous propose ici 50 recettes de cocktails à base de thés et de tisanes aussi bien pour les amateurs éclairés que pour ceux qui souhaitent découvrir ces cocktails tendances.Vous y trouverez des recettes traditionnelles telles que le masala tchaï indien ou le thé à la menthe marocain qui sont précurseurs des cocktails tels que nous les connaissons aujourd'hui. Mais aussi des cocktails classiques revisités tels que les historiques punch bowls des tea parties, le Chinese Mojito, le Cosmopoli T., le T. quila Sunrise, le T. Tom Collin ...
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Faire sa bière : guide pratique à l'usage des brasseurs débutants

Jacques Pontabry , Jean-Baptiste Naje

Date de parution : Mai 2018

Éditeur: EYROLLES

Faire sa bièreGuide pratique à l'usage des brasseurs débutantsFaire sa bière chez soi ? C'est possible, et même facile ! Ce livre pratique guidera le lecteur pour fabriquer sa propre bière selon trois méthodes de difficulté croissante : avec un kit tout en un, avec de l'extrait de malts bruts, et avec la méthode « tout-grain ».L'ouvrage détaille toutes les étapes à suivre et les précautions à prendre pour réaliser facilement sa bière maison : hygiène, température, matières premières, récipients... Surtout, il explique quel est l'objectif des différentes phases de la fabrication et ce qui ...
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