La pâtisserie comme un chefToutes les techniques de base et les secrets de la pâtisserie pratiquée à son plus haut niveau.Ce livre de référence vous donne les clefs pour pratiquer et maîtriser chez vous l'art délicat et captivant de la pâtisserie.De la pâte brisée à la crème diplomate, en passant par le pralin et la meringue italienne, découvrez ou redécouvrez les recettes, les techniques de base et les tours de main d'un maître pâtissier.Mont-blanc matcha, macaron patate dou