Compagnon et maître pâtissier, T.3 : Savoir-faire et techniques

Paru le
Papier ISBN: 9782865470358
Pas en inventaire. Sur commande : Délai de 2 à 4 semaines 

Sujets traités s'adressant au CAP, BP, BTM, BM, bac pro, BTH et BTS : culture technologique, le personnel, l'hygiène, les matériels utilisés, notions de microbiologie, de diététique, les produits de base, tels l'eau, le sel, la farine, etc.

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